主料
五花肉750克
毛笋2根
(资料图片仅供参考)
辅料
植物油30克 冰糖数粒 大葱1根 大蒜数瓣 八角2颗 香叶2片 白酒20克 红烧酱油适量 盐适量
步骤1?
带皮五花肉和两根笋准备好，靠近笋节的那部分白嫩的笋皮可以食用，可别浪费哟
步骤2?
五花肉切成两公分厚的块
步骤3?
笋切块
步骤4?
与凉水同入锅中，撒一小勺盐，水开后，煮5分钟，可以去除掉一些涩味；笋捞出后可过下凉水，能保持清脆
步骤5?
葱大蒜等调料准备好
步骤6?
锅中倒少许植物油，入冰糖小火炒糖色
步骤7?
待冰糖炒出略深的褐色就可以了
步骤8?
待冰糖炒出略深的褐色就可以了
步骤9?
略炒几下后，下入葱段、大蒜、八角、香叶，炒出香味来
步骤10?
沿着锅边倒入少许白酒，去腥味
步骤11?
肉块炒得略微硬一些，并且肥肉部分呈透明状时，将笋块入锅中，同翻炒
步骤12?
炒均匀后，如果觉得糖色还不够深，可以加入少许的红烧酱油，待笋块上色后，沿着锅边倒入足量的热水，就不要再翻动肉块笋块了
步骤13?
盖上锅盖，小火慢慢烧至肉和笋都熟烂，中途如果水少可以继续加点热水，直到自己满意的程度，临出锅前可以尝尝味道，加入少许盐。汤汁可以多留一点儿，用来泡饭吃很香
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